化學(xué)上根據(jù)金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬，常把密度大于4.5g/cm³的金屬稱為重金屬。如：金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鉻、汞、鎘等大約45種，目前對(duì)人體毒害最大的有5種：鉛、汞、鉻、砷、鎘。今天小編帶大家了解一下食品中四大重金屬元素的危害以及國家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法。

重金屬元素危害：

鉛（Pb）：主要對(duì)神經(jīng)、造血系統(tǒng)和腎臟的危害，損害骨骼造血系統(tǒng)引起貧血、腦缺氧、腦水腫、出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)和感覺異常。

鎘（Cd）：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最后導(dǎo)致死亡；慢性中毒會(huì)造成腎功能損傷，破壞骨骼、致使骨痛、骨質(zhì)軟化、癱瘓。

砷（As）：慢性中毒可引起皮膚病變、神經(jīng)、消化和心血管系統(tǒng)障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細(xì)胞的代謝系統(tǒng)。

汞（Hg）：主要危害人體神經(jīng)系統(tǒng)，使腦部受損，會(huì)引起四肢麻木，運(yùn)動(dòng)失調(diào)、視野變窄、聽力困難等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因心力衰竭而亡。中毒較重者會(huì)出現(xiàn)口腔病變、嘔吐、腹泄腹痛等癥狀，也可對(duì)皮膚黏膜及泌尿、生殖等系統(tǒng)造成損害。

國家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法：

1、食品中鉛的常用檢測(cè)方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為5微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為0.1毫克/千克；單掃描極譜法，檢出限為0.085毫克/千克；二硫腙光度法，檢出限為0.25毫克/千克；氫化物原子熒光光譜法，檢出限為5微克/千克。

2、食品中鎘的常用檢測(cè)方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為5微克/千克；光度法，檢出限為50微克/千克；原子熒光法，檢出限為1.2微克/千克。

3、食品中總汞的常用檢測(cè)方法有：原子熒光光譜分析法，檢出限為0.15微克/千克；冷原子吸收光譜法，檢出限為0.4微克/千克(壓力消解法)或10微克/千克(其它消解法)；二硫腙光度法，檢出限為25微克/千克。甲基汞的分析常常先用酸提取疏基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進(jìn)行測(cè)定。

4、食品中總砷的常用檢測(cè)方法：氫化物原子熒光光譜法，檢出限為0.01毫克/千克；銀鹽法，檢出限為0.2毫克/千克；砷斑法，檢出限為0.25毫克/千克；硼氫化物還原光度法，檢出限為0.05毫克/千克。

重金屬檢測(cè)儀器：

D60多參數(shù)水質(zhì)檢測(cè)儀

D60多參數(shù)水質(zhì)檢測(cè)儀是新一代智能型分光光度計(jì)，可用于檢測(cè)包括COD、氨氮、總磷、總氮、懸浮物、重金屬等多個(gè)水質(zhì)參數(shù)，廣泛應(yīng)用于環(huán)保部門、水務(wù)公司、檢測(cè)單位、廠礦企業(yè)等涉及水質(zhì)檢測(cè)的企事業(yè)單位?？膳涮紫鄳?yīng)的檢測(cè)預(yù)制試劑使用，操作簡便，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，為用戶帶來全新的實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)。